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山西老牛湾吕扣农庄炒不烂子

2016-11-06| 发布者: admin

老牛湾美食

地方美食,享誉晋北:不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读, 谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。 制作原料和程序都很简单,它是将土豆擦成丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣, 然后上屉蒸熟。吃的方法有两种:一种可以蘸酱吃,酱料可以用番茄鸡蛋酱(蘸酱做法点这里), 也可以用油醋汁(油醋汁做法);第二种方法是炒着吃,肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。

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