黄河虾颜色鲜艳，食性杂，肉质鲜嫩，营养价值高：黄河虾是老牛湾的一种地方特产，颜色鲜艳，食性杂，肉质鲜嫩，营养价值颇高， 与“黄河鲤鱼”并称该地区有名的纯天然特色水产品。黄河虾体型不大，一般只有两厘米左右， 但因其活动量大，肉质较普通虾更为细密而结实。 黄河虾含有16.4%的蛋白质，0.7%的脂肪、以及钙、磷、铁、无机盐、 维生素A等多种营养物质。干炸黄河虾火候要恰到好处，整虾从里到外十分酥脆，没有油炸过头的那种糊味， 口味鲜美，营养丰富，是备受欢迎的名餐佳肴。