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阳澄湖大闸蟹今天正式开捕

2019-09-23| 发布者: 吕扣农家乐

今天上午,苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕!据了解今年阳澄湖大闸蟹产量在1440吨左右。

预计产量好于往年

9月23日秋分,阳澄湖大闸蟹正式开捕。

苏州阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社理事长顾敏介绍,相比往年,今年总体产量和质量预计会更好。主要是因为今年正式开捕时间相对较晚,蟹脱壳比较完全,有利于肉质生长。

今年大闸蟹生长期间,整体天气情况比较稳定,台风天气对阳澄湖一带影响也很小,“以往台风会造成气温的骤降,对于正处在脱壳期的大闸蟹来说,这种天气变化会直接影响到蟹的脱壳率,导致部分大闸蟹体格较小,影响整体产量。”

由于捕捞刚刚开始,今年的大闸蟹价格走势还很难确定。在顾敏看来,前两年大闸蟹产量总体不好,阳澄湖内目前围网面积约有16000亩,总产量在2000吨左右。考虑到今年各方面有利因素,顾敏觉得今年阳澄湖大闸蟹产量肯定会超过2000吨。

价格小幅提升

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍,由于今年天气较好,阳澄湖大闸蟹产量和品质都有所提升,价格较往年也有小幅提升。

“相比去年,价格预计会上涨10%至15%左右,以公蟹4两和母蟹3两一对的价格来看,目前是160元。”

大闸蟹好坏看腿硬不硬

作为我国淡水蟹的代表,阳澄湖大闸蟹早已经成为当地代表美食。相比其他淡水蟹,大闸蟹又为何如此“风靡”?

“主要是阳澄湖湖水以及湖底的环境与其它淡水养殖环境不太一样。”顾敏告诉记者,阳澄湖湖底的土层以沙土为主,“用竹竿戳能有很坚硬的感觉”。

在这样的环境下,大闸蟹在爬行时四肢要更加用力,如此一来,健壮的四肢中含有饱满的肉质。顾敏还透露,一般在挑大闸蟹时,除了挑选比较有活力的,还可以通过感受蟹小腿的硬度,“如果蟹腿很硬,捏不动,说明这个蟹生长的成熟度刚好,因为刚刚脱壳的大闸蟹身体是软的,需要经过一段时间的喂养吸收营养,这样肉才会长得饱满。”

据顾敏透露,大闸蟹养殖周期一般需要两年。虽然每年的3月左右,蟹农都会忙于投蟹苗,但事实上,这种蟹苗早已经过1年以上的培养。

“我们一般管蟹苗叫扣蟹,从大眼幼体长成扣蟹一般需要1年以上的时间,之后再经过半年时间完成从蟹苗到成蟹的生长。”

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